Análisis de la cadena de valor alimentaria de menú saludable elaborado en Planta Piloto de FICA-UNSL mediante procesos sustentables y con materias primas regionales. RIII. 2022;(5):21-38. Accedido junio 5, 2026. https://riii.fi.mdp.edu.ar/index.php/AACINI-RIII/article/view/36